为切实保障市平易近群众“舌尖上的平安”，营制安心、通明、的节日消费，本期“月月十五查餐厅”步履，市食安办以守护大年夜饭食物平安为从题，组织市场监管法律人员对集美辖区部门衔接大年夜饭办事的餐饮单元开展监视查抄，全力守护市平易近的年味餐桌。据摸排统计，本年全市承办“大年夜饭”的餐饮单元共有182家，此中，集美区衔接大年夜饭的餐饮企业有18家，预订桌数为369桌。此次步履聚焦餐饮单元后厨办理、食材管控、加工操做等环节环节，沉点抽查了集美喜来登大酒店和亚珠福建菜（集美iOi商场店）两家抢手大年夜饭承办单元，逐项排查风险现患，现场指点规范提拔。查抄中，酒店食物平安管控亮点凸起：凉菜全数便宜，严酷节制食材到货时间；后厨冰箱内食材覆膜存放，清晰标注制做时间取利用刻日；食物原料库温度及时显示，砧板刀具消毒设备一般运转，海鲜池设置加工区域。同时，实现操做全程可视；日管控、周排查记实完整规范，问题整改构成闭环办理，食物平安从体义务落实到位。法律人员现场提出优化，要求调味品零丁标签说明开封利用时间，二次污染。酒店方面暗示，将严酷落实各项食安要求，以高尺度、严把关做好大年夜饭供餐保障。亚珠福建菜（集美iOi商场店）做为当地出名餐饮品牌，大年夜饭同样求过于供，15间包厢、20桌大厅全数订满，大年节夜出格开设两轮供餐，并增聘后厨保洁办事人员，强化办事保障取食物平安办理。法律人员深切后厨，对食材采购储存、加工操做、餐饮具消毒、人员健康办理等环节开展详尽查抄，督促运营单元确保食材来历可溯、质量及格；详尽查抄食物加工制做规范，严查生熟混放、交叉污染等问题；要求做好洁净取消杀，确保“三防”设备配备到位。针对查抄中发觉的细节问题，法律人员现场提出整改看法，企业现场担任人暗示将当即整改到位，食物平安底线，以更严谨的办理为市平易近送上的大年夜饭。春节前夜，市市场监管局还同步启动了“‘鹭’享食安·年味守护”出格步履，以全域联动、多点笼盖的监管模式，建牢春节食物平安防地。法律人员走进舒友海鲜大酒楼、临家闽南菜、姐妹海鲜酒楼等岛表里抢手大年夜饭餐厅，同时，聚焦岛表里大型商超内的抢手餐饮店、奶茶店及收集订餐网红餐厅，严查食物储存、加工操做、进货检验、外卖打包封签等环节，利用过时、变质食材，确保外卖配送平安规范。此外，专项步履还聚焦特殊群体食物平安，结合平易近政、教育等部分，开展养老办事机构取校园食物平安查抄。